hyvaksihavaittu

Pannukakku

2018-02-25T09:40:00+02:00

Helppo ja täyttävä perusherkku. Välipalaksi tai jälkkäriksi - tällä ohjeella ei mikään littana lättynen !
Kuulostaa paljolta vatkaamiselta mutta edistyy hyvinkin lyhytkestoisilla vatkaussessioilla

3 kananmunaa
1 l maitoa
5 dl vehnäjauhoa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria (halutessasi)
1 tl suolaa
50 g sulatettua voita

Vatkaa kanamunat kunnolla, lisää joukkoon sokerit ja vatkaa vielä vähän (jos herkkuhammasta kolottaa voit laittaa sokeria enemmän, max 1 dl) . Lisää maito, vatkaile taas. Laita jauhot ja suola joukkoon, reippaasti vatkaten. Lopuksi lisää joukkoon voisula. Anna vetäytyä jonkun aikaa, n 30 min mutta vähempikin riittää.

Kaada taikina uunipellille, leivinpaperilla tai voidellulle pellille suoraan.
laita uuniin, 225 25 - 35 min riippuen uunin koosta (=pannarin paksuudesta)

Kun kananmunien vatkauksen jälkeen, sopivasti vatkattu

Sokerit ja maito lisätty, ja taas vähän vatkattu

Ja lisävinkki, sulata voi uunin alkulämmössä - ei pauku mikrossa tai tarvitse erikseen lämmitellä hellalla.

Kermainen sienirisotto ilman sieniä

2018-02-16T17:03:00+02:00

Helppo ja hyvä, lisukkeeksi lihalle tai ihan sellaisenaan syötäväksi, reilu tunti vaivatonta laittelua.
Jos kaipaa ruokaisampaa versiota niin niin mukaan voi loppuvaiheessa laittaa kypsää broiskua tai vaikka kinkkusuikaleita. Tai niitä sieniä.

Rasvaa pannulle (voi + öljy on paras, tai helpoiten Flora kokin salaisuus)
3 dl risottoriisiä
Pieni sipuli, tai puolikas, tai kämmenellinen sipulikuutioita pakastimesta
n 6 dl vettä
1 pala tai annos fond du chef, kasvis tai kana. Myös liemikuutio käy mutta fonduella tulee ehdottomasti maukkaampi
Creme Bonjour Tatti & Herkkusieni
mustapippuria

Reippahasti rasvaa pannulle, kuulota ensiksi sipulit, heitä joukkoon riisit ja varo etteivät tartu pannuun - eli sekoittele.
Sitten aloitetaan nesteytys, lirauta hissukseen ensiksi yksi desi vettä ja kääntele ja hämmentele risottoa hellästi, lisää nestettä tasaisesti desi kerralla mutta vasta kun edellinen setti on imeytynyt kunnolla. Jossain lirauttelun alkupuolella laita joukkoon fondue tai liemikuutio, huolehti että sekoittuu hyvin. Jatka tätä n 30-45 min kunnes riisi on omien mieltymysten mukainen, eli kaappaa aina välillä pannulta jyvänen suuhun ja maistele onko sopiva purutuntuma. onnistuneen aidon risoton salaisuus on poikkeuksetta maltti ja himmailu kaikessa tekemisessä.

Lopuksi lisää maustettu ranskankerma, sotke hyvin ja anna muhia vielä n 10-15 min.

Voit toki tehdä yleisen tavan mukaan liemen myös erikseen valmiiksi, joka kylläkin turhaa koska lopputulos on aivan sama
Tämä on ainoa risotto johon kaikkia risotto oppeja vastaan en lisää parmesania

Valmis ! Päälle rouhittu vielä vähän mustapippuria

kuulotuksen jälkeen ensimmäinen desi nestettä, muhitetaan hellästi käännellen

Tässä vaiheessa lisätään hissukseen seuraava setti nestettä

Pataleipä - No Knead Bread

2018-02-15T21:37:00+02:00

Helppo, halpa ja herkullinen leipomus joka on tuunattavissa oman makuun sopivaksi. Tee taikina alkuillasta, siihen menee n 10 min, pistä aamulla uuniin ja NAM.

5 dl vehnä- tai sämpyläjauhoa
2 dl kaurahiutaleita
1 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
pieni ripaus sokeria (tai sitten ei, oman maun mukaan)
3 ½ - 4 dl vettä
Ja riippuen kaapin sisällöstä, sekaan vaikka kämmenellinen pellavarouhetta tai lesettä. Tai melkein ihan mitä vaan.
Sotke kaikki kuivat aineet keskenään kulhoon, kaada joukkoon reilun kädenlämpöiseksi (+42) lämmitetty vesi ja sekoita tasaiseksi sotkuksi ronskisti kauhalla tai käsin (älä vaivaa!).
Laita kulhon peitoksi kelmua tai jotain muuta tiivistä suojaa ja anna lepäillä vähintään puolen vuorokautta, 12-24 h.
Kippaa taikina kulhosta jauhotetulle pöydälle/leivinalustalle (ainiin, ota peitto pois päältä). Herättele taikinaa kääntelemällä ja pyörittelemällä sitä vähän (älä edelleenkään vaivaa). Nakkaa takaisin kulhoon tai anna olla tasolla ja kohota leivinliinan alla vähintään puoli tuntia.
Laita kannellinen valurautapata kylmään uuniin ja uuni päälle 225c. Taikinan kohottua ota pata uunista ulos.
Kumoa taikina pataan, kansi päälle ja uuniin puoleksi tunniksi, sitten kansi pois ja vielä vartin verran uunissa, kunnes pinta saa kauniin värin. Kippaa leipä padasta ja anna jäähtyä. Syö

Valmis leipä,tässä on perusohjeen lisäksi lisättynä kämmenellinen pellavasiemenrouhetta

Pataleipä padassaan

Taikinaa käännelty ja pyöräytetty, tämän jälkeen oli vielä puolen tunnin nokoset peiton alle ja sitten uuniin